Bizcocho de Calabaza y Manzana

No, no me he perdido, tampoco me quedare mucho tiempo, solo el suficiente para explicaros el motivo de esta nueva entrada, lo menos importante hoy es la receta la cual he hecho con todo el cariño del mundo.

Hoy he vuelto a cocinar en Hogar y Brasas para homenajear a una compañera que nos dejó durante el verano, no quiero hacer una entrada triste, al revés, quiero transmitir todo mi alegría e ilusión puesta hoy, por que estoy segura que estés donde estés Meritxell vas a seguir cocinando y engordando a quienes te rodean, pienso que después de esto existe algo, si no todo lo vivido no tiene sentido y como estoy convencida, sé que te va a encantar este Reto del mes de Octubre de Cocineros del Mundo que ha organizado tú querida Victoria, en este mes el Reto de otoño es todo para a ti y solo para ti.

Así que hoy me despido de ti con sabor a otoño, con una receta muy especial en casa que he adaptado para que sea parecida a una tuya, no tenemos tú blog, pero tenemos memoria y siempre estarás revoloteando entre cacerolas, sartenes, calabazas y manzanas...

! Va por ti tesoro!.


Este bizcocho es especial, riquísimo, es el que suelo hacer siempre en casa de calabaza, a veces con pasas y nueces, a veces sin nada, hoy lo he vestido de gala, le he puesto de todo además de manzana ya que Maritxell lo hizo de calabaza y manzana, no podemos encontrar sus recetas ya que su blog ya no existe, pero si tenemos algunas fotos de ellas.

Así que sin más os explico la receta no sin antes deciros que esto ha sido un entrar y salir en la cocina, que seguimos de tiempo sabático y que espero veros pronto. Gracias.



Bizcocho de Calabaza y Manzana

Ingredientes:

• 200 gr de harina.
• 12 gr de lavadura en polvo.
• 125 gr de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• 200 gr de calabaza.
• 100 gr de manzana.
• 4 huevos L
• 50 ml aceite de oliva virgen.
• 75 gr de pasas sultanas.
• 75 gr de nueces peladas.
• 30 gr de brandy.
• 15 gr de canela en polvo.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Empezamos organizando todo, tamizamos la harina junto a la levadura, pelamos la calabaza y la dejamos libre de pepitas, ponemos las pasas a macerar junto con el brandy, pesamos el resto de los ingredientes y rallamos el limón.
2. Encendemos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
3. Una vez lo tenemos todo listo, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que nos queden espumosos y hayan aumentado su volumen.
4. Trituramos la calabaza y rallamos la manzana (Hay que hacerlo en el momento de incorporar al bizcocho para que no se oxide y se ponga negro) que lo uniremos a los huevos batidos mezclando muy bien.
5. Incorporamos a la mezcla anterior el aceite, el brandy escurrido de las pasas y la canela en polvo y lo mezclamos todo con una espátula.
6. Añadimos la harina con levadura que tenemos tamizada a la mezcla anterior y lo incorporamos todo poco a poco hasta que no veamos nada de harina.
7. Pasamos toda la mezcla al molde que elijamos y por ultimo esparcir las pasas y nueces por la superficie, esperar hasta que por su propio peso se cubran de la masa sin llegar a bajar del todo.
8. Introducir en el horno durante unos 30 a 40 minutos dependiendo del horno y para saber si lo tenemos en su punto pinchar con una aguja de brocheta, si sale limpia, está en su punto, si sale mancada dejar unos minutos más y repetir la operación.

!Espero que os guste!.
Y no olvidéis que el mejor ingrediente en esta cocina, sois vosotros.